Cette variante amusante du poker combine des éléments de l'ancien jeu chinois de Pai Gow et du jeu de poker américain. Le but du Pai Gow Poker est d'obtenir les deux meilleures mains. Les joueurs utilisent un jeu traditionnel sur 52 cartes à jouer plus un joker. Le joker doit être utilisé comme As ou comme Wild Card pour compléter une Quinte ou une Flush. Graton Resort & Casino propose 19 tables de poker Pai Gow liées, avec des jackpots à partir de $10 000 !