Hallo und willkommen zurück! Wir hoffen, dass jeder seinen Appetit mitgebracht hat, denn wir haben ein köstliches neues Gericht für Sie zum Probieren. Chefkoch John von Tony's of North Beach war so nett, vorbeizuschauen und zwei seiner Favoriten zuzubereiten: Sautierter südkalifornischer Heilbutt mit Frühlingsgemüseragout und Kirschtomatenvinaigrette und zum Nachtisch Wild Blackberry Shortcake mit Buttermilchkeksen und bayerischer Sahne!
Diese lustigen und einfachen Rezepte werden Ihre Freunde und Familie bei Ihrem nächsten Treffen mit Sicherheit begeistern. Lass uns eintauchen.
Sautierter südkalifornischer Heilbutt mit Frühlingsgemüseragout und Kirschtomatenvinaigrette
Vorbereitungszeit: 15-20 Min.
Kochzeit 10-15 Min.
Dient: 1-2
Lachszutaten
Zwei 6 Unzen. Heilbuttfilets (ohne Haut)
2 EL. Natives Olivenöl extra
Zutaten für Kirschtomaten-Vinaigrette
1pt. Toybox-Kirschtomaten (halbiert)
1 EL. Schalotten (gehackt)
2 TL. Knoblauch, gehackt)
1,5 EL. Rotweinessig
2 EL. Estragonblätter
1 EL. Frühlingszwiebelspitzen (in dünne Scheiben geschnitten)
2 EL. Koscheres Salz
1 EL. Schwarzer Pfeffer (fein)
Zutaten für Gemüseragout
1 Tasse englische Erbsen, geschält, blanchiert und in Eiswasser geschockt
1 Tasse Ackerbohnen, geschält, blanchiert und in Eiswasser geschockt
1 Bund Spargelstangen, schräg geschnitten, blanchiert und in Eiswasser geschockt
1 Bund Frühlingszwiebeln, grüne Spitzen abgeschnitten und Zwiebeln geviertelt
Schritt 1: In einer Rührschüssel aus Edelstahl halbierte Kirschtomaten, gehackte Schalotten, gehackten Knoblauch, Rotweinessig, Estragonblätter und Frühlingszwiebelblätter vermischen. Sobald diese Zutaten vermischt sind, decken Sie Ihre Schüssel ab und lassen Sie sie ca. 30 Minuten ruhen. 30 Minuten.
Schritt 2: Während Ihre Vinaigrette ruht, gießen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie Erbsen, Ackerbohnen, Spargel, Frühlingszwiebeln und 2 EL hinzu. aus Butter. Bringen Sie diese Mischung zum Kochen und lassen Sie die Soße köcheln. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3: Sobald Sie Ihre Vinaigrette und Ihr Ragout fertig haben, beginnen Sie mit dem Würzen Ihrer Lachsfilets. Tupfen Sie Ihren Lachs trocken und würzen Sie ihn auf beiden Seiten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
Schritt 4: In einer mittelgroßen Bratpfanne 2 EL erhitzen. Olivenöl, bis in der Pfanne leicht Rauch entsteht.
Schritt 5: Legen Sie Ihre Heilbuttfilets vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie auf jeder Seite goldbraun an (ca. 4–5 Minuten) und nehmen Sie sie aus der Pfanne, sobald die gewünschte Bräunung abgeschlossen ist.
Schritt 6: Den Teller nach Wunsch anrichten und genießen!
Wenn Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung dieses Prozesses sehen möchten, schauen Sie sich unseren neuesten YouTube-Clip mit Chefkoch John von Tony's of North Beach an!
Wilder Brombeerkuchen mit Buttermilchkeksen und bayerischer Sahne
Vorbereitungszeit: 10 Minuten.
Kochzeit: 1 Std.
Dient 1-2
Mazerierte Brombeerzutaten
6 Tassen ganze Brombeeren
½ Tasse Kristallzucker
1/8 TL. Koscheres Salz
¼ EL. Koscheres Salz
¼ TL. Vanilleextrakt
½ TL. Zitronensaft
Kekszutaten
2 Tassen Allzweckmehl
1 EL. Backpulver
2 TL. Kristallzucker
1,5 TL. Koscheres Salz
4 Unzen. Kalte Butter
¾ Tasse Buttermilch (kalt)
Gebäck-Creme
2 Tassen Vollmilch
Bayerische Sahnezutaten
4 Unzen Kristallzucker
4 Ea Eigelb
1 Unze Maisstärke
½ Ea Vanilleschote
½ T Butter, kalt
2 Tassen Sahne
Schritt 1: Den Ofen auf 350 Grad vorheizen (Konvektionsgebläse auf niedriger Stufe, falls verfügbar).
Schritt 2: Mehl in eine große Rührschüssel sieben und Salz und Zucker mit einem Schneebesen einrühren. Kalte Butter hinzufügen und von Hand verrühren, bis die Butter größtenteils verschwunden ist.
Schritt 3: Sobald Ihre Mischung eine weiche, feste Teigstruktur hat, schneiden Sie mit einem Ausstecher aus dem gesamten Teig 2,5 Zoll große runde oder quadratische Kekse aus.
Schritt 4: Ordnen Sie Ihre Teigausschnitte dicht nebeneinander in einer Springform oder einer gusseisernen Pfanne an.
Schritt 5: Backen Sie Ihre Kekse goldbraun (ca. 20-25 Min.)
Schritt 6: Während Ihre Kekse backen, vermischen Sie 1 Tasse Milch, 4 Eigelb und eine Unze Maisstärke in einer kleinen Schüssel.
Schritt 7: In einem kleinen Topf die restliche Milch, Vanilleschote und Zucker aufkochen.
Schritt 8: Nachdem die Milch kocht, verrühren Sie die heiße Milchmischung langsam mit der Eigelbmischung und geben Sie diese dann zurück in den Soßentopf.
Schritt 9: Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt (ca. 2-3 Minuten).
Schritt 10: In einer separaten Schüssel die Menge Sahne mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden (bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren).
Schritt 11: Zum Abschluss der Bayerischen Creme zu gleichen Teilen Schlagsahne und Konditorcreme in einer Schüssel vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 12: Sobald Ihre Kekse fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, schneiden Sie sie jeweils in zwei Hälften und geben Sie eine Tasse Bayerische Sahne auf die untere Hälfte.
Schritt 13: Geben Sie mit einem Schaumlöffel eine halbe Tasse mazerierte Beeren auf die bayerische Sahne.
Schritt 14: Zum Schluss legen Sie die obere Hälfte des Kekses auf Ihre Beeren. Geben Sie eine kleine Menge Brombeersaft auf den Keks und bestäuben Sie die gesamte Form mit Puderzucker.
Schritt 15: Servieren und genießen!
Danke fürs Lesen. Wir hoffen, dass Sie sich die Zeit nehmen, diese tollen Rezepte auszuprobieren! Wenn Sie eine Pause von der Küche brauchen, können Sie gerne eine Reservierung in einem unserer Restaurants vor Ort vornehmen, indem Sie unsere besuchen Gastronomie & Unterhaltung Seite. Und wenn Sie weitere einfache und köstliche Rezepte sehen möchten, schauen Sie sich unsere an Youtube Kanal für etwas Inspiration. Bis bald!