Kumusta at maligayang pagbabalik! Umaasa kaming lahat ay nagdala ng kanilang mga gana dahil mayroon kaming isang masarap na bagong ulam na maaari mong subukan. Si Chef John mula sa Tony's of North beach ay mabait na dumaan at naghanda ng dalawa sa kanyang mga paborito: Sautéed Southern California Halibut na may Spring Vegetable Ragout at Cherry Tomato Vinaigrette at para sa dessert, Wild Blackberry Shortcake na may Buttermilk Biscuits at Bavarian Cream!

Ang mga masaya at simpleng recipe na ito ay tiyak na magpapa-wow sa iyong mga kaibigan at pamilya sa iyong susunod na pagtitipon. Sumisid tayo.

Sautéed Southern California Halibut na may Spring Vegetable Ragout at Cherry Tomato Vinaigrette

Binigay na oras para makapag ayos: 15-20 Min.

Oras ng pagluluto 10-15 Min.

Nagsisilbi: 1-2

Mga Sangkap ng Salmon
Dalawang 6 Oz. Halibut Filets (Inalis ang balat)
2 Tbsp. Extra Virgin Olive Oil

Mga Sangkap ng Cherry Tomato Vinaigrette
1pt. Toybox cherry tomatoes (kalahati)
1 Tbsp. Mga shallots (tinadtad)
2 Tsp. Bawang (tinadtad)
1.5 Tbsp. Suka ng Red Wine
2 Tbsp. Mga Dahon ng Tarragon
1 Tbsp. Mga tuktok ng Spring Onion (hiniwa ng manipis)
2 Tbsp. Kosher Salt
1 Tbsp. Black Pepper (fine)

Mga Sangkap ng Gulay na Ragout
1 tasang English Peas, na-shucked, blanched at na-shock sa tubig ng yelo
1 tasa ng Fava Beans, na-shucked, blanched at shocked sa yelo tubig
1 Bunch Asparagus Spears, hiwa sa bias, blanched at shocked sa tubig yelo
1 Bunch Spring Onions, mga berdeng tuktok na pinutol, at mga bombilya na pinaghiwa-hiwalay

Hakbang 1: Sa isang stainless-steel mixing bowl, pagsamahin ang iyong kalahating cherry tomatoes, minced shallots, minced garlic, red wine vinegar, Tarragon Leaves, at Spring Onion Tops. Kapag nahalo na ang mga sangkap na ito, takpan ang iyong mangkok at hayaang maupo ang mga ito nang humigit-kumulang. 30 minuto.
Hakbang 2: Habang ang iyong vinaigrette ay nagpapahinga, ibuhos ang 1 tasa ng stock ng manok sa isang medium sized na kawali at idagdag ang iyong mga gisantes, fava beans, asparagus, spring onion bulbs, at 2 Tbsp. ng mantikilya. Dalhin ang halo na ito sa kumulo at hayaang magsama-sama ang sarsa. Timplahan ng asin at paminta ayon sa gusto mo.
Hakbang 3: Kapag natapos mo na ang iyong Vinaigrette at Ragout, magsimula sa pagtimpla ng iyong Salmon filets. Patuyuin ang iyong salmon at timplahan ito ng asin at paminta nang pantay-pantay sa magkabilang panig.
Hakbang 4: Sa isang medium sized na sauté pan, init 2 Tbsp. ng langis ng oliba hanggang sa bahagyang umuusok ang iyong kawali.
Hakbang 5: Dahan-dahang ilagay ang iyong mga halibut filet sa kawali at igisa sa bawat panig hanggang sa maging ginintuang kayumanggi (humigit-kumulang 4-5 min) at alisin mula sa kawali kapag kumpleto na ang nais na browning.
Hakbang 6: Ayusin ang iyong plato ayon sa gusto at magsaya!

Kung gusto mong makakita ng step-by-step walkthrough ng prosesong ito, tingnan ang aming pinakabagong YouTube Clip na nagtatampok kay Chef John mula sa Tony's of North Beach!

Wild Blackberry Shortcake na may Buttermilk Biscuits at Bavarian Cream

Binigay na oras para makapag ayos: 10 Min.

Oras ng pagluluto: 1 Hr.

Nagsisilbi 1-2

Mga Sangkap ng Macerated Blackberry
6 Tasang Buong Blackberry
½ tasang Granulated Sugar
1/8 Tsp. Kosher Salt
¼ Tbsp. Kosher Salt
¼ Tsp. Vanilla Extract
½ Tsp. Lemon juice

Mga Sangkap ng Biskwit
2 Tasang All Purpose Flour
1 Tbsp. Baking Powder
2 Tsp. Granulated Sugar
1.5 Tsp. Kosher Salt
4 Oz. Malamig na Mantikilya
¾ Cup Buttermilk (Malamig)
Pastry Cream
2 Tasang Buong Gatas

Mga sangkap ng Bavarian Cream
4 Oz na butil na asukal
4 Ea egg yolks
1 oz na corn starch
½ ea vanilla bean
½ T Mantikilya, malamig
2 Tasang Malakas na Cream

Hakbang 1: Painitin ang Oven sa 350 degrees (mababa ang convection fan kung magagamit).
Hakbang 2: Salain ang harina sa isang malaking mangkok ng paghahalo, ihalo sa asin at asukal na may whisk. Gupitin sa malamig na mantikilya at paghaluin ng kamay hanggang sa halos mawala na ang mantikilya.
Hakbang 3: Kapag ang iyong mix ay may malambot at solidong texture ng dough, gumamit ng cookie cutter upang gupitin ang 2.5" bilog o parisukat na hugis na biskwit kasama ang lahat ng kuwarta.
Hakbang 4: Ayusin ang iyong mga ginupit na kuwarta sa isang spring form o cast-iron pan na magkadikit.
Hakbang 5: Ihurno ang iyong mga biskwit hanggang sa ginintuang kayumanggi (tinatayang 20-25 min.)
Hakbang 6: Habang nagluluto ang iyong mga biskwit, pagsamahin ang 1 tasa ng gatas, 4 na pula ng itlog at isang onsa ng cornstarch sa maliit na mangkok.
Hakbang 7: Sa isang maliit na kawali, pakuluan ang natitirang gatas, vanilla bean at asukal.
Hakbang 8: Pagkatapos kumulo ang gatas, dahan-dahang ihalo ang mainit na pinaghalong gatas sa iyong pinaghalong pula ng itlog, pagkatapos ay ibalik ito sa iyong sauce pot.
Hakbang 9: Magluto sa katamtamang init habang patuloy na hinahalo hanggang sa lumapot ang timpla (tinatayang 2-3 minuto).
Hakbang 10: Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang iyong dami ng heavy cream gamit ang hand whisk o stand mixer hanggang sa mabuo ang stiff peak (Palamigin hanggang kailanganin).
Hakbang 11: Upang tapusin ang Bavarian Cream, paghaluin ang pantay na bahagi ng whipped cream at pastry cream sa isang mangkok hanggang sa pinagsama.
Hakbang 12: Kapag ang iyong mga biskwit ay natapos nang lutuin, hilahin ang mga ito mula sa oven at gupitin ang bawat isa sa kalahati, ilapat ang isang tasa ng Bavarian Cream sa ilalim na kalahati.
Hakbang 13: Gamit ang isang slotted na kutsara, ilagay ang ½ Cup ng Macerated Berries sa ibabaw ng Bavarian cream.
Hakbang 14: Panghuli, Ilagay ang tuktok na kalahati ng biskwit sa ibabaw ng iyong mga berry. Kutsara ng kaunting blackberry juice sa paligid ng iyong biskwit at lagyan ng powdered sugar ang buong ulam.
Hakbang 15: Ihain at magsaya!

Salamat sa pagbabasa. Umaasa kami na maglalaan ka ng oras upang subukan ang mga kamangha-manghang recipe na ito! Kung kailangan mo ng pahinga mula sa kusina, huwag mag-atubiling gumawa ng reservation sa alinman sa aming mga Restaurant sa property sa pamamagitan ng pagbisita sa aming Pahina ng Kainan at Libangan. At kung gusto mong makakita ng mas simple at masarap na mga recipe, tingnan ang aming channel sa YouTube para sa ilang inspirasyon. Hanggang sa muli!