Xin chào và chào mừng trở lại! Chúng tôi hy vọng mọi người đã mang lại cảm giác ngon miệng vì chúng tôi có một món ăn mới rất ngon để bạn thử. Đầu bếp John từ bãi biển Tony's of North đã rất tử tế khi ghé qua và chuẩn bị hai món yêu thích của anh ấy: Cá bơn miền Nam California áp chảo với Ragout rau củ mùa xuân & sốt cà chua bi và nước sốt cà chua bi và món tráng miệng, Wild Blackberry Shortcake với bánh quy bơ sữa và kem Bavarian!

Những công thức nấu ăn thú vị và đơn giản này chắc chắn sẽ làm bạn bè và gia đình bạn ngạc nhiên trong buổi họp mặt tiếp theo. Hãy đi sâu vào.

Cá bơn miền Nam California xào với Ragout rau củ mùa xuân & sốt cà chua bi

Thời gian chuẩn bị: 15-20 phút.

Giờ nấu ăn 10-15 phút.

Phục vụ: 1-2

Nguyên liệu cá hồi
Hai 6 oz. Phi lê cá bơn (Đã loại bỏ da)
2 muỗng canh. Dầu ô liu nguyên chất

Nguyên liệu làm sốt cà chua bi
1 điểm. Hộp cà chua bi Toybox (giảm một nửa)
1 muỗng canh. Hẹ (băm nhỏ)
2 muỗng cà phê. Tỏi, băm nhỏ)
1,5 muỗng canh. Giấm rượu vang đỏ
2 muỗng canh. lá ngải giấm
1 muỗng canh. Ngọn hành lá (thái lát mỏng)
2 muỗng canh. Muối kosher
1 muỗng canh. Tiêu đen (tốt)

Nguyên liệu Ragout rau củ
1 chén đậu Hà Lan, bóc vỏ, chần và ngâm trong nước đá
1 cốc Đậu Fava, bóc vỏ, chần và ngâm trong nước đá
1 chùm măng tây cắt khúc, trụng và ngâm trong nước đá
1 bó hành lá, cắt ngọn và cắt đôi củ hành

Bước 1: Trong một bát trộn bằng thép không gỉ, trộn cà chua bi cắt đôi, hẹ tây băm, tỏi băm, giấm rượu vang đỏ, lá Tarragon và ngọn hành lá. Sau khi các nguyên liệu này đã được trộn đều, hãy đậy kín bát của bạn và để yên trong khoảng. 30 phút.
Bước 2: Trong khi dầu giấm của bạn đang nghỉ, hãy đổ 1 cốc nước luộc gà vào chảo cỡ vừa và thêm đậu Hà Lan, đậu fava, măng tây, củ hành lá và 2 muỗng canh. bơ. Đun sôi hỗn hợp này và để nước sốt hòa quyện với nhau. Nêm muối và hạt tiêu theo sở thích của bạn.
Bước 3: Khi bạn đã hoàn thành xong Sốt giấm và Ragout, hãy bắt đầu với việc nêm gia vị cho phi lê Cá hồi của bạn. Thấm khô cá hồi và rắc đều muối và tiêu lên cả hai mặt.
Bước 4: Trong chảo xào cỡ vừa, đun nóng 2 muỗng canh. dầu ô liu cho đến khi chảo của bạn bốc khói nhẹ.
Bước 5: Nhẹ nhàng đặt phi lê cá bơn của bạn vào chảo và xào mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu (khoảng 4-5 phút) và lấy ra khỏi chảo sau khi quá trình chín vàng như mong muốn đã hoàn tất.
Bước 6: Sắp xếp đĩa của bạn như mong muốn và thưởng thức!

Nếu bạn muốn xem hướng dẫn từng bước của quy trình này, hãy xem Clip YouTube mới nhất của chúng tôi có sự góp mặt của Đầu bếp John từ Tony's of North Beach!

Bánh quy Blackberry hoang dã với bánh quy bơ sữa và kem Bavaria

Thời gian chuẩn bị: 10 phút.

Giờ nấu ăn: 1 giờ.

Phục vụ 1-2

Thành phần Blackberry Macerated
6 cốc quả mâm xôi nguyên quả
½ chén đường cát
1/8 muỗng cà phê. Muối kosher
¼ muỗng canh. Muối kosher
¼ muỗng cà phê. Tinh dầu vanilla
½ muỗng cà phê. Nước chanh

Nguyên liệu làm bánh quy
2 cốc bột mì đa dụng
1 muỗng canh. Bột nở
2 muỗng cà phê. Đường hạt
1,5 muỗng cà phê. Muối kosher
4 oz. Bơ lạnh
¾ cốc sữa bơ (lạnh)
Pastry Cream
2 cốc sữa nguyên chất

Thành phần kem Bavaria
4 oz đường cát
4 lòng đỏ trứng
1 oz tinh bột ngô
½ quả đậu vani
½ T Bơ, lạnh
2 cốc kem đặc

Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ (có quạt đối lưu thấp nếu có).
Bước 2: Rây bột vào tô trộn lớn, dùng phới lồng khuấy đều muối và đường. Cắt bơ lạnh và trộn bằng tay cho đến khi bơ gần như biến mất.
Bước 3: Sau khi hỗn hợp của bạn có kết cấu bột mềm, rắn, hãy dùng dụng cụ cắt bánh quy để cắt những chiếc bánh quy hình tròn hoặc hình vuông 2,5 inch cùng với toàn bộ bột.
Bước 4: Sắp xếp các miếng bột của bạn ở dạng lò xo hoặc chảo gang gần nhau.
Bước 5: Nướng bánh quy của bạn cho đến khi có màu vàng nâu (khoảng 20-25 phút)
Bước 6: Trong khi nướng bánh quy, hãy trộn 1 cốc sữa, 4 lòng đỏ trứng và 1 ounce bột ngô vào tô nhỏ.
Bước 7: Trong một chảo nhỏ, đun sôi phần sữa còn lại, đậu vani và đường.
Bước 8: Sau khi sữa sôi, từ từ đánh hỗn hợp sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sau đó cho hỗn hợp này vào nồi nước sốt.
Bước 9: Nấu trên lửa vừa trong khi khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại (khoảng 2-3 phút).
Bước 10: Trong một bát riêng, đánh lượng kem đặc bằng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy trộn đứng cho đến khi tạo thành chóp cứng (Để trong tủ lạnh cho đến khi cần).
Bước 11: Để hoàn thành món Kem Bavarian, trộn các phần kem đánh bông và kem bánh ngọt bằng nhau vào tô cho đến khi hòa quyện.
Bước 12: Sau khi bánh quy của bạn đã nấu xong, hãy lấy chúng ra khỏi lò và cắt đôi từng chiếc, phết một cốc Kem Bavarian vào nửa dưới.
Bước 13: Dùng thìa có rãnh đặt ½ cốc quả mọng ngâm lên trên lớp kem Bavarian.
Bước 14: Cuối cùng, đặt nửa trên của chiếc bánh quy lên trên quả mọng của bạn. Múc một lượng nhỏ nước ép dâu đen xung quanh bánh quy của bạn và rắc đường bột lên toàn bộ món ăn.
Bước 15: Phục vụ và thưởng thức!

Cảm ơn vì đã đọc. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ dành thời gian để thử những công thức tuyệt vời này! Nếu bạn cần nghỉ ngơi trong bếp, vui lòng đặt chỗ tại bất kỳ Nhà hàng nào của chúng tôi trong khuôn viên bằng cách truy cập Trang Ăn uống & Giải trí. Và nếu bạn muốn xem thêm các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng, hãy xem Kênh Youtube để lấy cảm hứng. Hẹn sớm gặp lại!